思思醫師專欄｜康普茶喝進肚子後還剩下什麼？好菌真的能撐過胃酸嗎？

康普茶經過消化到，還剩下什麼呢？

門診裡有人問我，康普茶雖然含有好菌，但是會經過消化到，花錢買康普茶到底值不值得呢？為此我特地找了一篇文獻，可能可以回答這個疑慮。

康普茶經過消化後，真的還能到達腸道嗎？

很多人喝康普茶是為了腸道好，但這件事要成立，有一個前提必須先被確認：裡面的好東西，能不能撐過胃酸和消化酵素，真的抵達腸道？

2025 年一項義大利的研究回答了這個問題。研究團隊在實驗室裡模擬人體的消化過程，讓康普茶依序接受唾液酵素、胃酸（pH 約 2 的強酸環境）、以及小腸膽鹽的考驗，測量每個階段之後，裡面的成分還剩多少。結果出乎很多人的意料：不只沒有減少，有些成分在消化之後反而變得更多了。

研究發現：康普茶的抗氧化能力消化後依然保留

抗氧化物質是其中之一。研究測量消化後的抗氧化活性，綠茶康普茶達到 57%，黑茶康普茶是 31%。這個數字代表什麼？單純的黑茶，消化後只剩 13%。換句話說，綠茶康普茶的抗氧化能力是黑茶的四倍以上，而且是在通過整段消化之後，這數據讓我著實睜大了眼睛。

裡面的菌也沒有全部死光。這是很多人的疑慮，胃酸那麼強，微生物真的活得下去嗎？研究追蹤之後發現，消化結束時仍有每毫升約十萬個活菌存活。不是百分之百，但確實撐過了關卡。但作者建議，若要將康普茶開發為益生菌機能飲品，應進一步優化，使初始菌數超過每一毫升一千萬個活菌，才能確保經過腸胃道消化後，仍有足夠的活菌來提供潛在的健康益處

更讓我覺得有意思的是胺基酸的變化。康普茶在喝進去之前，游離胺基酸濃度很低，大約是 0.5 µmol/g。但通過消化之後，這個數字上升到了 35.5 µmol/g，增加了70倍以上。這代表消化過程本身其實在「解鎖」康普茶裡的養分，讓身體能吸收的東西，比你倒進杯子裡時看到的多得多。

即便康普茶經過消化到之後仍有上述這些優勢，但有一件事我覺得大家在選購康普茶時應該要注意，就是含糖量。同樣是康普茶，發酵時間和製程不同，最後的殘餘糖分差距非常大。如果你喝康普茶是為了健康，這個差距不能忽略。發酵是否充分，直接決定你喝進去的是健康飲料還是含糖飲料。

參考文獻：Giacomini A et al., Foods (2025). DOI: 10.3390/foods14162770