你知道發酵食物對身體有何益處嗎？揭開發酵神秘面紗！
什麼是發酵？
發酵是微生物如細菌、酵母或真菌在無氧或有氧環境中將有機物質轉化為能量的過程。這個過程中，微生物分解食物中的糖類，產生酒精、氣體或酸。發酵不僅改變了食物的味道、氣味、外觀和質地，還創造了許多美味的發酵食品，如酸奶、康普茶、泡菜、酵母麵包和啤酒等。這也是發酵食物如此受歡迎的原因之一。
發酵對食物的影響
- 延長保存期限：發酵產生的有機酸可使酸性產品如泡菜、康普茶和酸奶在酸性環境中不易被病菌感染，延長保存期限。
- 增加風味：發酵過程中產生的新化合物賦予食物獨特的風味和香氣，提升食物的口感。
- 提高營養價值：某些發酵過程可以增加維生素和礦物質的生物可用性，例如B群維生素和鐵，從而增強人體對營養素的吸收。
- 消化輔助：發酵可以分解食物中難以消化的成分，如豆類中的糖分，使其更易於消化。
發酵食品對健康的益處
發酵食品對人體健康有諸多益處。它們能夠改善腸道健康，幫助維持腸道菌群的平衡，促進消化和吸收。發酵食品還能增強免疫系統，有助於強化腸道屏障，減少病原體的入侵。發酵過程中生成的酶和其他化合物可以減少食物引起的過敏反應和炎症反應，從而降低食物敏感性和炎症。
（延伸閱讀：想維持腸道健康？5個天然保健秘訣）
作者簡介
思思醫生，陪你健康的好朋友。分享家醫科常見知識與生活雜事，專長糖尿病與常見慢性疾病、低糖減重、針灸、點滴療法，以及生物駭客技法，致力於優化個人健康。
也推薦你看看：
給希望「維持消化道機能」的你 ► 推薦你試試看 Kai 康普茶
想要透過發酵飲品保養腸胃健康嗎？
Kai康普茶是一款採用台灣紅烏龍茶葉和有機水果發酵製成的健康飲品，富含益生菌和有機酸，有助於改善腸道健康，促進消化和吸收。
讓我們一起享受健康美味的Kai康普茶，照顧好自己的腸胃健康吧！
